Cháo ấu tẩu Hà Giang - Thực hư về món đặc sản "chết người" vùng cao nguyên đá

Đến với Hà Giang một món đặc sản mà bạn không thể bỏ qua đó chính là món cháo ấu tẩu độc đáo, món ăn đặc trưng của núi rừng Hà Giang.

Mục lục nội dung bài viết


1. Cháo ấu tẩu có gì đặc biệt?

chao-au-tau-ha-giang-min

Cháo ấu tẩu - đặc sản trứ danh của Hà Giang

Cháo ấu tẩu Hà Giang hay còn gọi là món 'cháo chết người', món ăn nghe có vẻ lạ tai nhưng lại được xem là đặc sản của người Mông ở Hà Giang. Sở dĩ gọi đây là món “cháo độc” bởi món ăn được chế biến từ củ ấu tẩu là loại củ có độc mọc trên vùng núi cao biên giới phía Bắc. Lượng độc của ấu tẩu có thể làm cho người tê cứng chân tay, tắc nghẽn mạch máu, đông máu mà chết. Tuy nhiên, người Hà Giang lại có cách chế biến khiến nó trở thành món đặc sản quý có tác dụng chữa bệnh lại có hương vị rất hấp dẫn.

 

2. Các địa chỉ ăn cháo ấu tẩu ngon tại Hà Giang

Dù biết cháo ấu tẩu là đặc sản Hà Giang nhưng không phải quán nào cũng ngon, một số địa chỉ ăn cháo ấu tẩu ngon tại Hà Giang được nhiều khách du lịch lựa chọn bạn có thể tham khảo dưới đây:

Hương - Cháo Ấu Tẩu

  • Địa chỉ: QL 2 - Thị xã Hà Giang, Hà Giang.
  • Giờ mở cửa: 7h00 - 22h00
  • Giá tham khảo: 30,000 - 50,000

Quán Hương nằm ngay trung tâm Thành phố Hà Giang, cái tên đứng đầu trong danh sách các quán ăn cháo ấu tẩu ngon tại Hà Giang mà Tago muốn giới thiệu với các bạn. Quán Hương, với cách chế biến ấu tẩu riêng, vô cùng kỹ lưỡng từng công đoạn và công phu để cho ra một bát cháo ngon đúng vị cao nguyên. Nồi cháo ấu tẩu được đặt trực tiếp trên bếp than hồng luôn giữ được độ nóng hổi, ăn kèm một ít hành lá, tía tô, rau thơm thịt nạc heo băm nhuyễn hay một một quả trứng chắc chắn sẽ dậy lên vị giác của người thưởng thức. Ngoài hương vị đặc trưng, cùng cách chế biến riêng cháo ấu tẩu còn là một vị thuốc quý cho sức khoẻ, đặc biệt giúp ngủ sâu giấc hơn, là một món ăn kết thúc chuyến hành trình dài cho chuyến đi của các bạn.

hương

Cháo ấu tẩu quán Hương

>>> Xem thêm: Độc đáo các món ngon nhất định phải thử tại Hà Giang

Thuỳ Linh - Cháo & bún chả

  • Địa chỉ: Tổ 10 Nguyễn Viết Xuân, P. Trần Phú, thị xã Hà Giang.
  • Giờ mở cửa: 6h30 - 11h00
  • Giá tham khảo: 25,000 - 50,000.

Quán nằm ngay trục đường chính của thị xã nên khá dễ tìm, là địa chỉ ăn cháo ấu tẩu ngon và quen thuộc của người dân cũng như du khách đến Hà Giang. Với vị cháo đặc quyện, cái vị bùi bùi của ấu tẩu, chân giò thịt nạc lại thêm trứng chắc chắn là một món ăn bổ dưỡng giúp thực khách có một giấc ngủ ngon trước khi bắt đầu chặng hành trình khám phá cao nguyên.

Không gian quán rộng rãi, sạch sẽ, đặc biệt nhân viên ở đây rất nhanh nhẹn và nhiệt tình. Ngoài cháo, thì bún chả ở đây cũng là món mà bạn nên thử, đặc biệt ở đây có hũ ớt chưng nhà làm chắc chắn sẽ kích thích vị giác của bạn nhiều lắm đấy.

mon-chao-au-tau-min

Cháo ấu tẩu quán Thùy Linh

Cháo Ấu Tẩu Ngân Hà

  • Địa chỉ: 161 Trần Hưng Đạo, Trần Phú, Tp Hà Giang.
  • Giờ mở cửa: 18h00 - 22h00
  • Giá trung bình: 10,000 - 100,000.

Quán Ngân Hà, với sự chăm chút của người nấu giữ được vị đặc trưng và độ sánh nâu đậm, nhìn qua có chút giống bát cháo lòng của người miền xuôi, đây cũng là một địa chỉ ăn cháo ấu tẩu ngon tại Hà Giang mà bạn nên thử. Sự tỉ mỉ, chăm chút từ những nguyên liệu nhỏ nhất là điểm cộng lớn của quán, gạo nhất định phải là gạo tẻ gạo nếp của đồng bào dân tộc, chân giò phải là chân giò của lợn cắp nách, được ninh kỹ trong vòng hơn bốn tiếng để cho ra được vị ngọt, vị dẻo của nguyên liệu. Thưởng thức một tô cháo ấu tẩu của quán, chắc chắn vị thuốc đó sẽ xoá tan mệt nhọc của một ngày dài. Ăn một bát cháo ở quán, chắc chắn sẽ khiến bạn nhung nhớ Hà Giang, cái vị của cao nguyên núi rừng, của đồng bào được chăm chút chọn lọc, chế biến khéo léo khiến thực khách hài lòng.

chao-au-tau-ngan-ha-235071

Cháo ấu tẩu quán Ngân Hà

Tuy nhiên, thì quán chỉ mở từ 18h trở đi, nên các bạn lưu ý để có thể sắp xếp lịch trình cho phù hợp nhé.

3. Cháo ấu tẩu chỉ thực sự ngon khi được nấu bởi người dân Hà Giang

Để chế biến củ ấu tẩu thành món ăn rất công phu và mất nhiều thời gian. Thông thường, trước khi nấu, người dân vùng cao Tây Bắc thường ngâm ấu tẩu trong nước gạo đặc để sơ chế, sau đó ninh nhừ khoảng 4 - 5 tiếng cho chất độc tiết ra hết. Khi đó, củ ấu tẩu tơi ra thành bột đặc sền sệt. Thứ bột này đem đổ vào nồi cháo chân giò lợn, gạo tẻ, có khi thêm tí nếp cho sánh thơm. Để cháo nhừ và sánh nhuyễn, đặt nồi cháo trên bếp cho lửa liu riu, lúc nào cũng bốc hơi. Khi ăn người ta múc ra bát, cho thêm quả trứng gà, thịt nạc băm, cùng gia vị như ớt, tiêu, hành và đặc biệt là lá tía tô.

Để biết cháo ấu tẩu đã ăn được hay chưa, người ta dùng thìa múc ra một lượng nhỏ nếm thử, nếu cảm nhận đầu lưỡi tê cứng... thì có nghĩa là ấu tẩu chưa hết độc, nếu không thấy tê đầu lưỡi thì có nghĩa là cháo đã được nấu xong và có thể múc ra ăn ngay.

u

Củ ấu tẩu, nguyên liệu chính của món cháo đặc biệt

Theo kinh nghiệm của những người nấu cháo ấu tẩu bán ở Hà Giang nhiều năm nay, khi nấu cháo, tuyệt đối không được nấu vào nồi áp suất. Nếu nấu vào nồi áp suất thì ấu tẩu sẽ nhanh nhừ nhưng lượng độc tố có trong củ ấu lại không phân hủy được hết. 

Nếu không may có người trúng độc do ăn cháo ấu tẩu thì cần phải tẩm quất, mát xa ngay để giải độc. Trong khi tẩm quất nếu giác hơi được cho nạn nhân được thì càng tốt nhằm loại thải độc tố có trong cơ thể của nạn nhân. Đây là cách giải độc duy nhất khi bị trúng độc củ ấu tẩu.

Về với vùng cao nguyên đá, bạn đừng quên dừng chân thưởng thức vị ngon của món cháo đặc biệt này, chắc chắn hương vị ấy sẽ khiến bạn chẳng thể nào quên, vương vấn và sẽ là một phần thật đặc biệt trong chuyến đi của bạn! Du lịch Hà Giang nếu bạn đang phân vân chưa biết nên đi tham quan điểm nào, ăn gì và ở khách sạn nào thì hãy nhắc máy gọi ngay cho Tago theo số hotline: 024 7308 5060, đội ngũ Tago luôn sẵn sàng giải đáp và tư vấn chi tiết cho bạn về hành trình và các Combo du lịch Hà Giang nhé!

Tago chúc bạn và gia đình một chuyến đi vui vẻ & ý nghĩa!

Gọi ngay để được tư vấn
Bạn cần đặt phòng tại Hà Giang . Để lại số điện thoại để Tago hỗ trợ bạn
024. 7308 50 60 (Hà Nội)
|
028. 4450 60 70 (Hồ Chí Minh)